ブルーベリージャムのできるまで

ホ-ロー鍋にブルーベリー果実と砂糖を
入れて混ぜ合わせる。
我が家のブルーベリージャムは果実の
重量の30%の砂糖を添加しています。
常温ではカビ易いですが素材の味が生
きます。他には何も添加していません。
中火で煮込み続ける。
果汁が出てくる。
果実の形が崩れペースト状になる。
アクが泡状になって上がってくるので
適宜すくい取る。
その間に、ジャムビン、フタを鍋で煮沸
消毒しておく。
熱いビンに熱いペースト状のジャムを
杓子で入れていきます。
170g入れることができます。
ビンの口までしっかり充填します。
ビンもジャムも熱いです。
全部入れ終わったところでフタをしてい
きます。
今回は20ビンつめることができました。

戻る