ブルーベリージャムのできるまで
ホ-ロー鍋にブルーベリー果実と砂糖を 入れて混ぜ合わせる。 我が家のブルーベリージャムは果実の 重量の30%の砂糖を添加しています。 常温ではカビ易いですが素材の味が生 きます。他には何も添加していません。 |
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中火で煮込み続ける。 果汁が出てくる。 |
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果実の形が崩れペースト状になる。 アクが泡状になって上がってくるので 適宜すくい取る。 |
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その間に、ジャムビン、フタを鍋で煮沸 消毒しておく。 |
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熱いビンに熱いペースト状のジャムを 杓子で入れていきます。 170g入れることができます。 |
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ビンの口までしっかり充填します。 ビンもジャムも熱いです。 |
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全部入れ終わったところでフタをしてい きます。 今回は20ビンつめることができました。 |